Sécurité

Hygiène et salubrité alimentaire

Manipulation et préparation des aliments selon les bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaire. 

L'hygiène et la salubrité des aliments comprennent un certain nombre de bonnes pratiques à suivre lors de manipulations des aliments dans le but de prévenir l'altération des aliments et les atteintes potentielles à la santé. 

Plus en détails, l'étudiant se familiarisera avec les concepts suivants: 

• Établir l’importance de la qualité des aliments. 
• Distinguer les types de dangers. 
• Différencier les types de micro-organismes. 
• Distinguer les toxi-infections alimentaires. 
• Différencier les aliments potentiellement dangereux et non potentiellement dangereux. 
• Distinguer les types d’allergies et d’intolérances alimentaires. 
• Appliquer la méthode des 5 M.